たまに食べたくなる、がっつり飯。スパイス使うけど、子どもも大好き。
【材料】
２～３人前
・豚バラ ３００g
・玉ねぎ ２００ｇ（大玉１個）
・にんにく ２かけ
《調味料》
☆しょうゆ 大さじ４
☆オイスターソース 小さじ４
☆砂糖 大さじ１
☆味覇 小さじ２/３
☆酒 大さじ３
☆五香粉 小さじ１/２
☆水 ３５０cc
《お好みで》
・ゆで卵 ３個（固ゆで）
・ちんげん菜 半株（今回はなし）
【ポイント】
☆五香粉（ウーシャンフェン）は絶対に必要！
☆お好みでゆで卵やちんげん菜、唐辛子を入れるとより本格的！！
【作り方】
- 玉ねぎは薄切り、にんにくは包丁の側面で叩いてから粗みじん、豚バラは１cm角にカット。
- フライパンに油を指しき、温まったら玉ねぎを投入。あめ色になるまで炒める。（軽く塩をすると、早く炒まる）炒まったら、お皿に出して置く。
- 油が足りなかったら少量足して、豚バラを中火で炒める。全体的に色が変ってきたら、にんにくを入れて香りを出すまで、炒める。
- にんにくの香りが立ってきて、表面がうっすら茶色く色づいてきたら、調味料☆、炒めた玉ねぎ、ゆで卵を入れて、中火で沸騰させる。沸騰してきたら、あくと油を取り除き、弱火に落として蓋をせずに40分煮込む。
- 味を見て塩・胡椒・醤油で整えたら、ご飯の上に盛り、完成。
出来上がり～
いつか台湾に行って答え合わせをしたい！！
そのくらいこのレシピを知ったときは、本当に美味しくて衝撃的だった。
五香粉の香りと甘さ、醤油の香ばしさと豚バラやオイスターソースのコクが
染み出した煮汁は、ご飯に合ってすすむすすむ。
スパイスが効いているので、好みは千差万別だが、うちの子どもはよく食べる。
大人だけだと唐辛子を入れるか、後から一味と胡椒をふっても美味しい。
ご飯は多めに炊くことをお勧めします！！
あとがき
ベトナムでフォーを食べた際、意外とネットで調べるレシピと
ベースにさほど違いがなかったのには、驚いた。
特にエスニック料理は、日本のお店で食べると「日本向けになっているなぁ」と
感じることがあるけれど、果たしてルーローハンはいかがなものか。
本場よりだろうが、日本よりだろうが、このレシピはずっと作る気がする。
そのくらい美味しかった。。。
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