シンプルなトマトソースが、オリーブ・ケーパーで奥深い味に。
【材料】
２人前
・パスタ ２００ｇ（１.７ｍｍ）
・トマトソース １００ｇ（トマトホール缶やペーストでもＯＫ）
・パルミジャーノレッジャーノ １０ｇ（お好みで）
・オリーブ ４粒
・ケーパー １０～１５粒ほど（小粒）
・アンチョビ ２ひれ
・バジル 適量（一人前２枚ほど）
・イタリアンパセリ 適量（バジルと同量）
・ニンニク １０ｇ（青森県産、中粒２粒）
【作り方】
- にんにく、オリーブ、バジル、イタリアンパセリをみじん切りにしておく。
- 塩分濃度1.5%のお湯でパスタを茹でる。※今回は６分茹で。茹で時間がより早い場合は、ソースを作ってからの方が慌てない。
- 冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを大さじ２入れ、中火にかける。にんにくがふつふつとしてきたら弱火に落として、色づかない程度に火を通す。
- にんにくのいい香りがたってきたら、アンチョビ、オリーブ、ケーパーを入れて炒める。アンチョビとケーパーも軽く火を通したら、はしやへらでつぶして混ぜ合わせる。
- 全体的に泡が少なくなって火が通ってきたら、トマトソースを入れ中火にする。トマトソースがオレンジ色になったらソースは完成。
- パスタが茹で上がったら軽くお湯を切り、５.に入れる。パルミジャーノレッジャーノ、バジル、イタリアンパセリを入れて、全体的に混ぜ合わせたら完成。
【出来上がり】
簡単なトマトソースと侮るなかれ、奥深い香りと様々な味が次々と口に広がる。
オリーブのコク、ケーパーの塩味、バジルとイタパセの爽やかさといろんな要素がありながら
トマトソースとチーズが全体をまとめてくれている。
中々他には形容しがたい、これ食べたい！となる一皿。
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