キャベツの処理がちょっと手間だけど、ちょっとの手間が美味しくなる秘訣。
【材料】
３～４人前
・合いびき肉 ３５０ｇ
・キャベツ １玉（大玉１個、外側をタネが巻ききれる分）
【調味料】
・牛乳 １００ｃｃ
・パン粉 ３０ｇ
・玉ねぎ ２００ｇ（中玉１個）
・卵 １個
・ナツメグ 小さじ１/２
・塩 ３ｇ
【スープ】
・コンソメ 適量（今回はキューブ１個）
・水 適量（今回は３５０ｍｌ）
・ローリエ １枚
【ポイント】
☆キャベツは下茹でして、巻きやすく。
☆鍋に敷き詰めて、煮崩れしらず。
【作り方】
- 玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまで炒める。
- 炒めた玉ねぎと【調味料】を全て混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。※少し水分が多めの方が、お肉がふわっとする。
- キャベツは芯をくりぬいたら、一周軽く叩きながら芯の方からめくって剝がしていく。※１０個くらいできるので、１０～１５枚が目安。キャベツの大きさにもよるよ。
- 大きな鍋にお湯を沸かし、キャベツを芯から入れて柔らかくしておく。茹で上がったキャベツは、さっと水や冷水にくぐらせて冷ましておく。※軽く柔らかくなればOK。葉はすぐにしんなりするので、芯から入れて。
- 芯を手前にしてキャベツを広げ、大さじスプーンをこんもり２杯くらいのせる。タネに手前→左の順にキャベツをかぶせる。クルクル巻ききったら、右側のキャベツをタネに押し込む。
- 鍋にロールキャベツ（５．）を敷き詰めたら、ひたひたになるまでの水を入れて中火で沸騰させる。水が沸いたらコンソメ、ローリエを入れて、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。
- 味をみながら、コンソメ、塩、胡椒で調整したら完成。
出来上がり～
ふわっとジューシーなお肉と、スープがひたひたにしみたキャベツの甘み。
コンソメと塩を効かせれば、ケチャップとかのソースいらずで美味しい！
ナツメグの風味が、本格的な深みを出してくれる。
スープにいい出汁が出ていて、ご飯にスープとチーズをかけたらリゾット風にも！
ついついどんどん箸が伸びちゃう一皿。
あとがき
今回フレッシュトマトとキノコを一緒に煮て添えてみたけれど
それがなくても、深みをコクがあって美味しい！
そのまま食べるなら塩味を効かせるのがGOOD。
塩味を控えめにするなら、ソースを添えて。
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