タラだけでなく、スズキ、ヒラメ、ムニエルの焼き方備忘録。材料欄見直して驚愕。。。
【材料】
３人前
・タラの切り身 ３切れ（お好みで）
・バター ２０ｇ
・パルミジャーノレッジャーノ 適量（好きなだけ）
・薄力粉 適量（魚全体にまぶさるくらい）
・トマトソース 適量（好きなだけ）
・オリーブオイル 適量（バターの補完）
・塩 適量
【ポイント】
☆焼き方がポイント！材料適量祭りだけど、何とかなる！
☆塩は魚の水分抜きと、トマトソースによっては塩味足しで。
【作り方】
- 魚に全体まぶさるくらいの塩をふって、５分ほど置く。じんわり水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭いて、薄力粉をまぶし軽くはたく。※全体的に薄くまぶさっていればOK。厚くてもカリッとなるので、それはそれでOK！
- フライパンにオリーブオイルを入れ、軽く温まったら魚を入れて焼く。基本はフライパンに少し当たる程度の強めの弱火。※オリーブオイルはしっとりさせたければ薄く。カリッとさせたければ、数ミリ浸るくらい。
- 両面焼き目がついたら、バターを入れて溶かす。バターが溶けきったらひっくり返し、両面にバターをまぶす。※片面焼きながら、スプーンでかけてもOK。（アロゼっていうらしい）
- お好みのソースとお皿に盛ったら完成。
出来上がり～
タラの身はふんわり、薄力粉で少しカリッと、いい感じ！
魚の身の厚さによって、焼き時間が変わるのと、薄力粉・バターの量で
食感も変わる。
今回いい感じに焼けたので、これ！という焼き加減を、レシピにしていきたい所。
トマトソースにバター、チーズといい感じ。タラが焼きあがったら、塩はしっかり効かせて。
あとがき
魚や肉を焼くって、厚さや種類で火入れの時間や加減が違うので、難しい！
けど楽しい！笑
使うフライパンや、その時の気温によっても違うけれど
それでもレシピ公開している、先人たちの知識は間違いない。
一つ一つ考えられて、試行錯誤されてできたレシピなんだなぁと、実感。
これ！という探求心に火が付くのでした。
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