ペペロンチーノって材料や手順が簡単。が故に、奥深いし難しい。
【材料】
1人前
・パスタ １００g
・にんにく ３かけ（青森県産、小粒10g)
・オリーブオイル 大さじ２
・鷹の爪 お好み（今回はホール１本）
・パクチー １５g（2～3株ほど）
【ポイント】
☆にんにくは火を通したら、ミキサーにかけてクリーム状に。
☆にんにくが主役なので、美味しいにんにくを！！
【作り方】
- にんにくは半分にカットし、芽を取り除いておく。パクチーはお好みの大きさにカット。（今回は茎も使用し、細かくみじん切り）鷹の爪は輪切りにして、種は取り除いておく。※種を入れるとより辛くなる。今回はピリ辛をイメージ。
- パスタを茹で始める。お湯の塩分濃度は1.2％。※茹で時間が5分くらいだと、ソース作った後に茹ではじめた方が慌てない！
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、中火にかける。ふつふつとしてきたら、弱火にしじっくり火を通す。
- にんにくの香りが立ってきて、表面がうっすら茶色く色づいてきたら、フォークでつぶす。軽く潰せたらゆで汁を大さじ３入れ、ハンドミキサーを回し、乳化させる。※パスタを入れると水分を吸うので、汁気は多めでOK。ゆで汁足りなさそうであれば足して！
- パスタが茹で上がったら4.のソースとパクチーを絡めて、完成。
ソースはこんな感じで、クリーム状になるとGOOD
出来上がり～
普通のペペロンチーノと違って、クリーム状にしているのでパスタによく絡み、
やさしい口当たりのにんにくソースとパクチーの爽やかさがとても合う！！
パクチー好きにはたまらない、ぜひおすすめしたい一皿。
あとがき
今回にんにくをミキサーで回し、クリーム状にしてみました。
しなくてもできるけど、これだと失敗が少ないし、
しかも味わいが全く変わるので、手間だけどぜひ試してほしい。
ハンドミキサーでなくても普通のミキサーやフードプロセッサーでもできます。
パクチーはみじん切りにしたら、パスタと絡まず最後に残ってしまったので
ざっくり１～２ｃｍに刻んだ方がよかったかな。。。塩味と辛みは好みの味にできました。
パクチー好きだけど、いつも微妙に余ってしなしなになってしまうので悩んでいたところ、
「これは！！」と思いついた時、自分天才なのでは、、、と錯覚。
後から調べるとたくさん出てくるので、本当に錯覚でした。笑
創作料理の楽しさを感じれた！自分の閃きは合っていたのだ！という方向性で、
自己肯定感を高める感じに、心の奥底へしまっておきます。
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