子どもの頃に食べた、ゴルゴンゾーラのニョッキ。美味しかったなぁ。
【材料】
４人前
・じゃがいも ３個（大きめ、４００ｇ）
・薄力粉 ９０ｇ（様子を見ながら適宜足して）
・片栗粉 ３０ｇ
・塩 小さじ１
・卵黄 ２つ
【ポイント】
☆薄力粉の９０ｇは目安。しっとりだけど手につかない生地を目指す！
【作り方】
- じゃがいもを洗い、皮がついたまま茹でる。箸がスッと入るくらいが目安。
- 茹で上がったじゃがいもの皮をむき、なめらかになるまでフォークなどでつぶす。※皮むきは熱い状態でやると向きやすい。けど、本当に熱いので要注意！
- 手で触れるくらいまで、冷めたら薄力粉、片栗粉、卵黄を混ぜ合わせる。強くこねて生地にするのではなく、全体的に中央へ折りたたんでまとめるイメージ。
- まな板などの上に打ち粉をし、生地を２～３ｃｍくらいの細さで棒状に伸ばす。一口大にカットしたら、丸めて中央をくぼませる。
- 沸かしたお湯にカットした生地を入れて、浮いてきたらすくい上げて完成。すぐに食べなければオリーブオイルを絡ませておけば、くっつきと乾燥防止になる。
出来上がり～
パスタとはまた違って、じゃがいものホクホクもっちり感と甘さがいい感じ。
今回はトマトソースにパルミジャーノレッジャーノをかけたシンプルな味付けで。
トマトやクリーム系のパスタソースなら、基本合わせやすい。
作っておいて冷凍保存し、時間がない時は市販のソースで、簡単に食べれるのもGOOD。
パスタと違ってフォークで刺して食べれるので、子どももパクパクいけちゃう。
あとがき
個人的にはクリーム系の方が好きかも。
バターとチーズ、レモンを絞ってレモンバター。生クリームにゴルゴンゾーラを溶かしてもよき。
おつまみにも主食にもなるし、茹で時間も短いので、冷凍保存はおすすめ。
ゴルゴンゾーラ高いし諦めたけど、次こそは奮発して挑戦してみよう。
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