しっかりがっつり食べたい時に。味は良かったけど、肉の火入れが。。。
【材料】
４人前
・豚ロース ４枚
・にんにく １５ｇ（大粒、３個）
《調味料》
・ウスターソース 大さじ２
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ１
【ポイント】
☆肉はしっかり叩いて、さっと焼くイメージで！
【作り方】
- 豚ロースに両面格子状に切れ目を入れる。にんにくは包丁でつぶして粗みじんにカットする。※にんにくの芽は取らなくてもOK。
- フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて温める。にんにくがふつふつ泡立ってきたら、温まったら豚ロースを中火で焼く。
- 片面焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。※片面２～３分づつくらい。茶色い焼き目がつくイメージ。
- 両面焼けたら、《調味料》を入れて煮詰める。煮汁がとろっとしてきたら、一口大にカットし完成！
出来上がり～
固い！！！とびっくりするくらい、肉の火入れが残念なことに。。。
ただタレの味はとてもよく、にんにくのパンチと醤油・砂糖の甘みが、いい感じ。
ご飯にバウンド、いや豚の油がにじみ出たこのタレを豪快にかけたご飯をかきこみたい！！
タレがいい感じなだけに、肉の火入れが悔やまれる。
カットの問題？火加減？大人は食べれるけど、嚙み切るのは少し大変かも。
あとがき
肉の火入れは課題。
以前作った時はよかったのだけれど、覚えておらず。。。
そもそも肉質が違ったのかもしれないけれど、だからこそ探求の余地あり。
カットによっても変わるし、漬け込んでもまた変わる。
肉を焼くだけと侮るなかれ、その奥深さでお店が立つこともまた然り。。。
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